皇冠足球app(www.huangguan.us):古法酿酒!中山这个镇街酒厂出品的纯手工酿制的米酒,你尝过吗?

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纯粮酿造,始终保留传统酿造手法

柴火蒸馏,每一滴都是纯酿

今天,小编带人人走进

这家隐于三角闹市『shi』之中

三角人都「du」熟知的酒厂

一“yi”探米酒的酿酒技法

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柴米〖mi〗油盐酱醋茶,是老国民生涯必须品,对于岭南人来说另有一样必不能少,那就是米酒。岭南人除了爱喝米酒,做【zuo】菜时也会加入一点,去腥增香,在厨房中占有一席之地。

酒厂的认真人说:

纯手工、古法酿造在中山“shan”已经不多了,从我爸爸那里接过酒厂『chang』,我依然〖ran〗坚持传 chuan[统酿造手《shou》法,是不想让这种手法失传,留住父辈的情怀。

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睁开全文

在酒厂『chang』内《nei》,一 yi[个个深褐色的酒缸整齐的排列着,无论是发酵、醇化照样《yang》存放都坚持使用陶瓷大缸,就是为了让陶器『qi』天生的气孔与外界形成怪异的“微氧”环境和坛内“呼吸作用”,使得米酒加倍的醇厚,待时间的流淌和磨『mo』练后,酿成老国民喜欢的米酒。

在商周秦汉时期,岭南的酿酒流动就已经普及,酿酒的作物主〖zhu〗要是稻米。由于地【di】处亚热带天气,温度高、湿气重,古岭南人一 yi[直有饮酒抵御湿热天气《qi》的习惯,而米酒就是最为普 pu[及的品种。元朝时期,岭南的米酒经由蒸馏工艺进一步提纯,口感大大提升,至明清时期商贸繁荣,怪异的风味令岭 ling[南米酒著名在外,酒「jiu」坊林立,一度成为天下出口量最多的 de[白酒『jiu』。

洗米-煮《zhu》饭-摊凉-拌【ban】曲-入甄-蒸馏,短短的十二个字、六个步骤,背后藏着的是一代「dai」又一代人的心血。工人们一大早最先洗米蒸饭,柴火炉灶『zao』需要工人掌控温度,在蒸(zheng)煮的时代还需要《yao》对米粒翻面三次,直至米粒煮透;铲、摊、搅、拌......工人们把米饭从锅中铲起,摊在台上搅拌平均,待米饭摊凉后,拌入酒曲入甄举行发酵;最要害的发酵历程,需要人的履历把控外部环境因素,控制〖zhi〗发酵的水平;最后蒸馏入缸进一步醇化,才获得香醇适口的米酒。每一个步骤都不能纰漏,都直接影响最后的制品。

纯手工酿制的米酒代表了

一段岁月、一种情怀

一代又一代人的传承

是我们忘却不了的味道

泉源:三角宣布、三角镇银泉酒

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